有汁熊手作廚坊

有汁熊手做廚坊

【小鬼頭假日咖哩雞】

煮東西不用太多的顧慮，大部分煮出來東西味道不對，都是因為火侯跟味道不對，不是太閒就是太淡，煮咖哩其實很簡單，只要食材準備好，再一須慢慢的加進去，用小火慢慢煮，煮好後自己或旁人吃了保證是不失水準。

我不喜歡用市售的咖哩塊(塑化劑事件後，誰知道裡面到底加了什麼鬼東西)

這一大鍋咖哩，食材只花了超商的2個咖哩便當的價錢，但是煮出來的份量卻是超商的十倍，而且加飯加麵都好吃，只是加麵的話要加一點牛奶或奶油。

遇上偏食的小朋友，營養要兼顧，洋蔥可以把它剁成細末後再加入，不喜歡紅蘿蔔，可以磨泥加入，咖哩的味道可以蓋過去，小朋友們不會發現的!

我的咖哩口味微辣偏甜，家裡的小朋友應該會喜歡！怕辣可不加辣椒粉！

正統的咖哩是用麵粉先炒香取代勾芡，但是由於是為了小朋友假日自己在家，可以用微波爐加熱，於是我做了一點調整，改成以馬鈴薯勾芡。喜歡水狀咖哩可以省略勾芡這個步驟

烹飪過中全部用小火慢煮，可以不用那麼手忙腳亂。

小提醒 :

去皮後馬鈴薯跟紅蘿蔔都是用滾刀塊切法，馬鈴薯會越煮越小，所以要切的比紅蘿蔔大一點! 紅蘿蔔富含vit-A脂溶性維生素，要用油炒過vit-A才會釋放出來，所以在食材下鍋的順序上，要在馬鈴薯之前!

【食材】

去骨土雞腿肉         2支(肉雞要4隻)

洋蔥                 1顆(不吃洋蔥可以把它剁成細末後再加入)

蘋果                 1顆磨泥(便宜的就好)

馬鈴薯               3顆切塊，1顆磨泥，共4顆

紅蘿蔔               1大支（小鬼不喜歡，可以磨泥加入，小鬼們不會發現的，營養要兼顧）

【調味料】

泰國原味咖哩粉       5大匙

白糊椒               1小匙

韓國辣椒粉           3／4大匙(怕辣可拿掉)

味醂                 2小匙

醬油                 2小匙（調色用而已）

糖                   1小匙

鹽                   3小匙

開水                 1000cc

【做法】

1.不加油雞腿肉切塊'皮朝下小火慢煎(可以加少許無鹽奶油慢煎增加奶香氣。)

(不加奶油可以加半杯水蓋上鍋蓋，等到水煮乾了，會發現雞皮的油多到嚇一跳)

2.另起一鍋將1000cc的開水煮開。

3.待肉熟了放入切塊洋蔥慢炒，等洋蔥呈現半透明狀，放入切塊紅蘿蔔翻炒，炒至紅蘿蔔表面略微翻紅，加入切塊馬鈴薯翻炒

4.依序加入糖、鹽、咖哩粉、糊椒粉、辣椒粉、醬油、味醂，蘋果泥，續翻炒至食材表面沾上調味料後加熱開水，蓋鍋蓋，小火悶煮15分鐘。

(或將食材倒入熱開水的熱鍋中悶煮也可以)

5.一顆(生)馬鈴薯磨成泥狀，15分鐘一到下鍋勾芡（喜歡水狀咖哩可不加這個步驟）

6.完成。