有汁熊手作廚坊

不能吃牛肉的人有福了!~~~

熊巴B年輕時超愛吃牛肉，但是現在不吃了，

可是又懷念牛肉麵那一股難以抵抗的味道，

加上熊小妹一直以來只聞奇香，不得其味。

那天剛好吃著豬肝連，發現口感竟神似牛肉的咬勁，

於是熊巴B靈機一動，上網查閱，那就用煮牛肉的方式來煮豬肉吧!

誰知道熊太太一試成主顧，

對著熊巴B說:「人家我還要!」當場沒嚇出一身冷汗。

哈哈哈~~~

我將步驟拆解的比較多，主要就是希望大家，能ㄧ次就成功!

不吃牛的朋友們，可以試試我的方法喔!

同樣的步驟，想吃牛肉的人將豬肉換成牛肉，

做法是相通的喔!!

食用時可加些酸菜，拌飯超好吃，若要煮麵吃，則需另外加些高湯稀釋。

學會這道珍饈，保證以後你不會再懊惱自己為什麼不能吃牛肉了。

仿紅燒牛肉風

「紅燒蔥辣珍肉」(山寨版紅燒牛肉)

【材料】

豬肝連肉    約一斤

洋蔥        1顆

紅蔥頭      3瓣

青蔥        2株

蒜頭        5瓣

老薑        1大塊(分兩次放)

朝天椒      3條(小辣)

八角        約完整10顆

市售滷包    1包(中藥行一包售價約10元)

紅蘿蔔      1根

白蘿蔔      1根

【調味料】

沙拉油      2大匙

料理米酒    2杯(分兩次放)

醬油        1杯

辣豆瓣醬    3大匙

糖          2大匙

水          3杯

【前置作業】

豬肝連肉切塊將血水沖洗乾淨，

洋蔥切片，蔥切成四段，紅蔥頭切片，

蒜頭、辣椒對切，老薑切片，

紅、白蘿蔔去皮切塊，八角略拍碎。

【做法】

1.先起一鍋熱水，水滾後放入滷包、料酒1杯、薑片(約5片)放入豬肝連肉水煮40分鐘。

2.趁著等待時間無事可做的空擋，可進行其他前製作業。

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水煮完成前10分鐘，開始炒配料

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3.先下油1匙，放入薑片爆乾，再放入洋蔥、紅蔥頭、蒜頭炒香後盛起。

4.下另1匙油放入八角爆香成黃褐色時盛起，鍋中餘油放入糖，炒成焦糖色，立即放入辣椒、青蔥。

5.將水煮過的肝連肉撈起放入，一同爆炒上色，放辣豆瓣醬翻炒，

6.放料酒1杯，待酒精成分揮發完畢，再將之前盛起的洋蔥跟八角回鍋，放入醬油、水。

7.待滾，再放入紅、白蘿蔔，轉小火蓋鍋蓋悶煮20分鐘。

完成~~~